Connus pour leur valeur nutritionnelle, les daal ou légumes secs et même les lentilles sont recommandés à tous, en particulier aux personnes souffrant de maladies chroniques comme le diabète, qui se caractérise par un taux de glycémie élevé. Mais comment aident-ils et y a-t-il des dals spécifiques que les médecins conseillent pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang ? Nous avons pris contact avec des experts pour en savoir plus sur le fait que certains dals (et lesquels) sont meilleurs que d’autres pour les diabétiques.
Quelles sont les causes du diabète ?
Car le nombre total de personnes atteintes de diabète devrait atteindre 643 millions d’ici 2030 et 783 millions d’ici 2045, selon la Fédération internationale du diabète (FID). Atlas du diabète, dixième édition 2021, il est important de comprendre les principaux facteurs à l’origine de cette augmentation. “Les habitudes alimentaires, associées à l’obésité, en sont les principales raisons”, a déclaré Garima Goyal, nutritionniste et éducatrice spécialisée dans le diabète.
Alors en quoi les Dalits sont-ils bénéfiques pour les diabétiques ?
Étant donné qu’une grande partie de la population est végétarienne, en particulier dans des pays comme l’Inde, qui est considérée comme la capitale mondiale du diabète, les légumineuses jouent un rôle important dans le régime alimentaire des diabétiques, notamment en tant que source de protéines, a déclaré M. Goyal.
“Des études ont montré que les légumes secs – qui sont naturellement à digestion lente en raison de leur teneur élevée en fibres, en protéines et en glucides complexes – aident à réguler la glycémie dans l’organisme. De plus, comme ils ont un indice glycémique (IG) relativement bas, ils ne provoquent pas de pic de glycémie après leur consommation. En outre, ils sont d’excellentes sources de vitamines et de minéraux tels que le fer, l’acide folique, le zinc et le magnésium. On trouve également dans les légumes secs certains composés végétaux appelés phytochimiques (saponines et tanins) qui ont de puissantes propriétés anticancéreuses et antioxydantes. La recherche a montré que la consommation de pouls améliore également le profil lipidique et la pression artérielle, a déclaré Goyal indianexpress. com.
Hafsa Iftikhar, nutritionniste clinique, partage cet avis : vivre avec le diabète ou toute autre maladie chronique nécessite plusieurs changements de mode de vie, notamment des considérations nutritionnelles telles qu’un faible indice glycémique, des propriétés réductrices de cholestérol, une consommation accrue d’aliments contenant davantage de fibres alimentaires, de minéraux et de graisses saines, “ce qui, en fin de compte, permet de contrôler la maladie”.
Mais quelles dalls aident ?
Si vous êtes diabétique, vous devez choisir vos portions avec soin, a déclaré le Dr Jinal Patel, nutritionniste à l’hôpital Apollo Spectra de Mumbai. “Si vous vous souciez du masoor dal car il aide à contrôler la glycémie et le taux de cholestérol et aide également à la perte de poids. L’Urad dal aide à contrôler le taux de sucre dans le sang et fournit de l’énergie. Ne manquez pas non plus le Moong Dal. Il est faible en calories et plein de nutriments importants, de fibres et de protéines”, a-t-il déclaré à indianexpress. com.
Mangez quelque chose de léger comme du moong vert pour aider votre santé digestive (Source : Wikimedia Commons)
M. Goyal a également énuméré certaines options que les diabétiques peuvent intégrer à leur régime alimentaire.
Pois chiches – Cette lentille (chane/chole), qui contient beaucoup de fibres et de protéines, ainsi qu’une réserve de vitamines et de minéraux, est excellente pour les diabétiques. En outre, grâce à son faible indice glycémique (33), le taux de sucre dans le sang n’augmente pas après la consommation. La farine de pois chiches peut également être utilisée (à la place de la farine de blé) pour faire des roti. Un dip méditerranéen populaire appelé homus, à base de pois chiches, permet également de rester rassasié plus longtemps.
Haricots – “Avez-vous renoncé à dépenser ? un ragoût de haricots indiens juste parce que vous êtes diabétique ? Vous n’avez pas à le faire, car les haricots ont un faible indice glycémique de 19, une teneur élevée en protéines et en fibres, notamment en amidon résistant – ce qui les rend adaptés à la consommation des diabétiques”, a ajouté M. Goyal. Les haricots ont des propriétés de digestion lente et n’affectent pas de manière significative les niveaux de sucre dans le sang.
Bengal gram dal – “Chane ki dal” est également un super aliment pour les diabétiques en raison de sa valeur protéique élevée et de son faible indice glycémique de 8. Riche en acide folique et en fer, c’est une option saine pour augmenter la production de globules rouges dans le corps et devrait donc être consommé par les patients anémiques. Sa teneur élevée en fibres améliore la digestion et réduit les risques de constipation. Les fibres sont également responsables de la maîtrise de la glycémie et du maintien des niveaux d’insuline dans l’organisme. Comme il est riche en calcium et en phosphore, il constitue également une bonne impulsion pour la santé des os. Les antioxydants qu’il contient contribuent également au processus de détoxification de l’organisme.
Le dal d’herbe verte – “Moong dal” est un aliment bénéfique pour les patients souffrant de diabète, de maladies cardiovasculaires et d’hypothyroïdie. Il s’agit donc d’une bonne option pour gérer le syndrome métabolique. De plus, il a un indice glycémique de 43. Il peut également être germé pour augmenter sa teneur en vitamine C.
