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Panecillos de Patata Machacada

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Ingredientes:

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de puré de patatas (aproximadamente 2 patatas medianas)
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
  • 4 tazas de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, batido (para el lavado de huevo)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinados.
  2. Añade el puré de patatas y la leche tibia a la mezcla de mantequilla y azúcar. Remueve hasta que estén completamente incorporados.
  3. Espolvorea la levadura sobre la mezcla de patatas y leche. Déjalo reposar durante unos minutos hasta que la levadura esté activada y burbujeante.
  4. Agrega la harina y la sal a la mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Puede que necesites añadir un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
  5. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
  6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  7. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en porciones del tamaño deseado y forma cada porción en una bola.
  8. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan expandirse.
  9. Con un pincel de cocina, cubre ligeramente cada panecillo con huevo batido.
  10. Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
  11. Retira los panecillos del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.

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